赤牛麵

回來二林必吃，推推！！
麵、豆乾、海帶都很有味道！
小時候吃到長大，習慣味道了。
其實吃起來就一般般，但是是好吃的！

缺點：在市場內，不好停車！

赤牛麵是台灣彰化縣二林鎮著名的飲食，在二林鎮第一市場內已經，經營七十多年，與貓鼠麵、台南擔仔麵齊名，赤牛麵因創始者廖全得，的綽號「赤牛仔伯」而得名，日治時期廖全得曾跟隨數個辦桌師傅學習料理手藝，後來因為第二次世界大戰的原因，台灣舉辦大型辦桌的機會越來越少，廖全得先生於是改經營大眾口味的麵店，以湯麵為主；赤牛麵第二代廖長慶在經過不斷的品嚐各地小吃後，調整赤牛麵的湯頭、調味與醬料，也改變使用麵條的選擇，確立了現在赤牛麵的基本口味；目前經營赤牛麵的第三代廖學林又赴日本考察日本餐飲的條理方法，在經過一番調理後，才成為目前的赤牛麵；赤牛麵之所以著名主要來自於它的湯頭、肉燥和獨特的醬料，主材料除了麵條以外還能替換為米粉、粿條，另外也可以搭配肉捲、肉丸（現在改貢丸）與青菜，其中湯頭以豬大骨熬製，再以特殊的方法去除雜質與異味；肉燥則是以豬肉、豬皮、蝦仁、豬油佐料所調配；肉捲以豬肉打漿，再用豬肚網紗包裹，包含二十多種材料，為其主要特色。

早餐來一碗暖暖胃還不錯
裡面有放炸豬皮，很古早味道
加個蛋，叫點小菜蠻均衡
只是個人覺得早上喝會感覺湯頭比較油一點
湯裡面加點胡椒粉讓整體很提味

古早味簡單美味，麵上面肉燥更是畫龍點睛，一吃就上癮

湯頭有用心熬
鮮甜好喝，黃麵Q而不爛
澎皮魯的洽到好處

老店、維持數十年的口味、逛市場餐點最佳選擇之一，價位平平，現場、外帶均適合，唯一美中不足，天熱時沒有冷氣，會讓人吃得滿身大汗！

聽到是在地人從小吃到大的，趕緊來吃看看，原以為赤牛麵有關於牛肉還是什麼的，不過吃起來就是擔仔麵，跟牛一點關係都沒有，口味就是很主觀的，上面有放豬皮我是不太敢，味道就是一般吃得到麵攤的味道，一碗小碗乾麵40元，可以來吃看看品嚐味道啦