小潘作壽司

先說結論：
價格貴的東西很好吃 價格普通的菜色很糟糕

當天最推薦的是 860元 一塊的圓鱈
肉質 魚油香 緊緻度都很好吃
然後是螢烏賊，正值季節 口感很好 內臟去處乾淨 搭配柚子醬小黃瓜來涼拌 很讚

接下來就是反推的地方
比目魚 100元/貫 很小塊 比目魚預期的油香沒有出來 吃完是滿滿的空虛
唐揚雞 110元 應該有6塊 吃起來比肯德基還糟⋯沒有外酥的麵衣 沒有唐揚雞該有的油脂 甚至是爆汁 反而是乾柴的不行的肉
味噌湯 20元 淡如水. 湯品這麼重要的一環做不好 用餐體驗就會下降很多

其餘菜色中規中矩 無特別記憶點
總之高低起伏過大的餐點 中下的用餐環境和服務 有一種要營造高級日本料理 卻基本功沒顧好

想吃高級會想去板前料理 想吃平價會想去好吃的家庭式日本料理店 二訪應該是暫時不會

總共來訪兩次
第一次來時是3/15，那時候吃到的魚料都大為驚艷，干貝握非常甜，本來很高興在中南部發現一家平價好吃的日料店。
可是第二次來訪就變得普普通通，原本餐點的從80-99分掉到剩60-70分，品質不太穩定，今天吃到的干貝握壽司雖然個頭比較大顆，但沒有第一次那麼軟嫩鮮甜，變得很普通，進貨料完全不一樣，壽司飯吃到黏成一球的、還有一點乾硬掉米粒的口感。
魚類烤功不佳，上次青甘下巴也是肉質偏柴，但其他餐點太出色瑕不掩瑜。這次點了野午仔被烤得有點乾，完全沒有肉質油潤的感覺，鮮甜味都流失了，浪費了好食材。
這次來很失望，以這價位來說，不應該品質有這麼大的落差跟失誤，小潘作原本是我的第一選擇，現在再訪要再三思了。

其實已經造訪過這家多次，是跟家人聚餐的好地方，今天禮拜六20: 00再次造訪，一進去就馬上被說已經沒位子，裡面空一堆位子欸，外面下著大雨，好不容易找到車位，卻被這種理由支開，蠻沒有說服力的，希望貴店下次想好一點的理由來支開你的客人，不會再造訪了。

過了九年回來吃，還是感覺非常棒！
看了近期評論本來有點擔心，
實際吃到餐點都覺得物超所值，
可能，在嘉義物價都稍微便宜，
才會有人覺得價位太高。

生蠔，鮭魚肚壽司，鮭魚壽司
好吃

生食新鮮, 炸蝦天婦羅丼飯一開始不錯吃但吃到一半就很膩，炸蝦雖然好吃但沒有蝦子的鮮甜 對不起他的價位。

在店員的推薦下點了照片中的料理，據店員所言份量很足夠，但兩人吃完之後還超餓

師傅？老闆？也只專心介紹及料理給面前的貴婦們，我們看起來太小咖了隨便應附出餐的感覺~

而且我們是一顆鮭魚炙燒而已變成三種都一顆炙燒~

山藥細麵，普通醬汁也普通

整體來說份量偏少價格偏貴


-
更新：
謝謝您的回應，誤會妳的意思很抱歉
食材確實新鮮，但較不合個人口味，喜歡日式料理的人可以去嚐試看看

點了鮭魚子丼飯，想像中是鮭魚卵與醋飯為主加一些配菜之類的，結果來的是不知冰多久的碎鮭魚+香鬆+碎肉生魚片+一丁點鮭魚卵，有夠雷的，生魚品質跟爭鮮一樣鮭魚卵有夠腥，香鬆根本廢到笑端出這種東西有沒有料理人自覺啊？

有可能是你們不會做生鮮料理所以我再加點了炸物跟烤魚，炸蝦就是冷凍味道完全沒有一點甜味，我是在吃蒟蒻做的代餐食品吧？魚就中規中舉沒什麼好說，不過日本料理店如果連魚都烤不好就可以直接關門了。
也或許是當時沒有打扮才吃到跟評論完全不符的食材？回家三小時後直接腹痛拉肚子，如此糟糕的體驗還會害人可能要花醫藥費，我絕對會廣而告知所有人你們這家店絕對不要來，寧願去壽司郎花1000塊也不要在這裡喝一杯茶（對連鎖的迴轉壽司比你們好N倍）。

有史以來吃過最好吃的生魚片

比迴轉壽司好吃100倍
前陣子才不想吃生魚片了
（吃了各大迴轉壽司）
沒想到這次吃到綜合生魚片握壽司這麼好吃
下次還會再去
鰻魚飯也很棒
可惜吃到快結束才想到要拍照

約2個禮拜前帶朋友去店裡用餐，餐點跟以前吃到的味道差很多. ，炸物吃起來都還ok，水果沙拉份量依這價位來說覺得很少，唯有綜合壽司，朋友也說吃起來很像冷凍很久的生魚片，服務員有來問要不要炙燒，但炙燒過吃起來還是沒有很驚艷的感覺，跟朋友一致的感覺，反而是連鎖壽司店的還比較好吃. 有點失望，另外味增湯也很鹹. 所以應該不會再訪了.

有創新料理風格的日式料理，以台北人的味覺來評比給80分
看到評論說比迴轉壽司好吃100倍，本來我還小小擔心了一下，不過嚐過之後覺得拿迴轉壽司來評比太不公平，有板前壽司的水準，雖然價格在嘉義算稍貴，不過，食材的鮮度及料理的美味，4顆星星是值得的
希望在服務的細節能夠更專業，讓客人感受到料理及氣氛溫度。這樣就真的是間非常棒的餐廳。

價格變貴很多 生魚片有新鮮沒錯 但價格競爭力已經輸人太多。
今天帶朋友去吃有點失望
花1200點一尾烤竹莢魚 結果肉很柴完全沒甜味
廚師不知是否換人，炸物就中規中矩，湯不錯喝

Small portion and long wait between dishes. Premium pricing but below par standards, services are unacceptable. They only pay attention to the guest on the sushi bar, and often neglect other guest. Waiters are rude and they dont accept credit card.

If you cant serve premium, please dont try hard to be! Be humble be like sushi express.

今天我們是有打電話去訂位的, 而不是散客！
出菜速度節奏整個不對
每道菜速度至少間隔10分鐘以上
如果沒辦法負荷
就不要接這麼多訂位！
不會再去第二次！

餐點是ok的，但是當日用餐感覺非常差。bar檯整群的客人喝了酒，非常喧鬧嚴重影響其他客人用餐品質，而老闆可能也是熟識的，絲毫沒有勸阻的意思。用完餐後只想快速離開，但bar檯邊的客人椅子靠得非常後面，導致離開的客人也非常不便，而客人也完全沒有要移動的意思。這樣的用餐經驗，即便在美味的餐點也令人難以下嚥。

沒辦法接那麼多客人真的不要接

從小吃到大

品質越來越差

價格越來越貴

東西越來越少

老闆想做高單的客人那就請你拿出態度來

位在彌陀路上，面向路面是整片的落地玻璃，外面的塵囂好像跟自己無關一樣，反而像是用欣賞的角度看著如畫一般的車水馬龍。
整體來說價格就嘉義來說偏貴一點，但是我覺得得到的滿足來說是很可以接受的。

綜合刺身，份量不多，可以吃得到魚肉的鮮甜，滿優秀的。
唐揚雞肉，外皮酥，有點燙口，雞肉熟得剛剛好，不會柴，但也不算多汁，旁邊搭配的沙拉醬料酸甜酸甜，吃起來很爽口。
燒肉壽司，是有點像壽司卷中間包豬肉，豬肉Q彈，跟壽司的比例搭配的很剛好，上面淋上日式美乃滋，帶一點微酸的美乃滋，吃完也不會膩口。
比目魚鰭邊握，油脂的部份非常豐富，口感非常滑順，入口即化，但以我自己來說會有點太油，喜歡再多炙燒一點，讓油收一點，也可以讓肉本身帶點口感，一份是3個，如果我自己來的話，頂多只能吃一個。
最喜歡的就是炙燒鮭魚丼飯，醋飯上面鋪上一層炙燒過的鮭魚，最上面再放上一點鮭魚卵作點綴，飯跟肉上面有淋上醬汁，鹹度剛剛好，還很提味。這裡的炙燒鮭魚是我吃過最喜歡的，每一片鮭魚不厚，在吃到炙燒的同時又保持了鮭魚的滑順口感，不會太熟，再搭配上醬汁，如果住在嘉義的話，應該會常常來光顧。

自己的私房餐廳，從開店到現在16年了，回嘉義都會光臨。
小鯽魚/鯖魚壓壽司在台灣少見，口味也很有特色，比起在日本吃的，師傅壓的力度適中，魚和紫蘇的搭配更是細膩。此外，各式生魚料理都是老闆從日本進魚貨進來自己料理，值得一試。
除了菜單之外，也可以請師傅做無菜單料理。

魚類食材挺新鮮的，但是握壽司的醋飯真的⋯⋯只能用「散」、「硬」、「乾」來形容，枉費了這麼好的食材，真的可惜。畢竟以這個價位在日本師傅的壽司店不會遇到這個狀況。
不過店員很留意客人的需求，服務不錯。

非常誇張的上菜速度. 18: 30開始吃；大約10分鐘上炸物，再來20分鐘後上了湯跟丼飯三碗，再來約19: 10才上六貫的握壽司. 六貫要做多久？比丼飯久？還說因為假日客人多？你開店開多久了講這種理由！最後山藥鮭魚卵麵線那一小杯既然快20: 00才來，然後跟我們說漏看烤竹莢魚⋯⋯。
這真的非常誇張！