Duan Chun Zhen / 段純貞 竹北店

2021.11
價位：160以上
用餐方式：只開放一樓，告知你位子，自己過去，吃飽再結帳Ps只收現金
睽違一年的再訪，只能說回憶最美，這次有多南美肉，以前吃得都是美國牛，等於變相大漲價，多得南美肉質不好咀嚼，細麵比之前多了一點粉感，湯頭微妙平衡也失衡了，聽美國牛部分品質也不如從前的軟嫩大塊，整體品質下降蠻多得，從貴得有價值下降到貴得變盤子了！總之從能帶友人來吃不失面子，變成會被打臉了！！

2020.11
價位：牛肉麵155以上，牛肉湯麵85
入座方式：全都帶位，吃飽在結帳
這是第一次吃，貪心的點雞汁蒸蛋，蒸蛋上面有小蔥花跟肉燥，蒸蛋很嫩，吃起來很滑順，很適合給小朋友吃！
有牛肉的麵155元起跳，傳統原味牛肉麵跟紅燒牛肉麵差異就只有辣度而已，湯頭一樣都很濃厚，這次我吃了燉番茄牛肉麵，湯頭的部分番茄味道很濃郁，也有一點點番茄纖維，吃起來有點酸酸甜甜的，感覺很適合小孩吃，麵條我選我愛吃的細麵，很適合吸附湯汁，這樣吃起來已經覺得很美味了，更厲害的是牛肉非常的軟嫩，很少吃到這麼厚又軟嫩的牛肉，部位疑似也不同，我很難得能把肉吃完，算是貴得很值得的牛肉麵！

過往的記憶已經不復存在，最基本的麵條還吃的到粉粉的口感，完全不及格，比一般路邊攤的麵都不如，牛肉可以體諒要價格區分，但較低等級的也不該完全無法入口，整塊牛筋完全不可食，牛肉的部分口感也非常差，連一般的泡麵牛肉塊都更容易入口。

疫情後整個都走鐘了。
價格拉高就算了，牛肉麵的牛腱心也縮水
最最不能接受的是燉雞麵，雞腿從仿雞變肉雞…. 有人用肉雞來燉的嗎⋯⋯
一來一回…那個以前吃的段純真已不復在。

新竹竹北的段纯真牛肉面，他们以牛肉烹饪料理为特色，他们主要是以牛肉面系列为主的美食，他们的手工宽面是主打特色! 汤料的牛肉口味丰富，融合十几味中草药炖制，配以辣子酱，滋味诱人，从未被超越! 段纯真牛肉面还将巴蜀地区特有的辣椒和酱料融合，搭配自制配料，与弹性十足的面条搭配，麻辣鲜香，辣而不燥，堪称牛肉面界的LV，绝对是用餐期待的人气美食担当! 段纯真牛肉面，主打牛肉三宝面，还有香辣拌面、金钩葱油拌面、牛杂面、牛肉粉丝等优品美味。客户在这里，可以选牛气冲天汤面系列、牛杂烩面系列、令眾多吃货眼花缭乱，每一种都能尝一尝多好。竹北这家店真的太好吃了，不过中午必须等待半个小时以上，他们的小菜及卤味熟食都是非常好吃的。

東西很好吃，但是二樓廁所真的髒到爆炸！2個馬桶完全堵塞滿到都快溢出來，垃圾桶也堆的跟山一樣高，廁所內的地板也不知道是水還是尿，11/13下午3點多去吃，已經是離峰時間了，店內大概4-5桌而已，難道完全沒有安排人員定時打掃嗎？

與台北的林東芳牛肉麵齊名的段純貞這次我來了，當天假日人非常的多但是井然有序的排隊及快速的叫號入座讓人感到舒適，湯頭與林東芳截然不同，但是各有各獨到之處讓人回味，肉質軟嫩，寬麵的麵香味讓人難忘。

一直漲價，還巧立名目用另一相較便宜的肉去稀釋漲價事實，原本三大塊肉也縮水變小還參了一塊硬梆梆牛筋只剩兩塊肉，湯頭也變超重鹹，吃完一直想喝水，真的退步了，其他縣市因為是代理就算了，新竹縣市當地店是你的起家基礎還這樣亂搞……

點了南美牛腱牛肉麵 肉跟之前的實在差太多了 肉非常的韌且難咬 記得之前牛肉是沒有差別的 現在有分南美牛腱和美國頂級牛腱心 若之前的是美國牛腱心 根本就是變相漲價！從以前吃到現在的變化 感受非常差

新竹美味牛肉麵，有手工麵可以選擇，個人偏愛細麵，麵煮的剛剛好，不會太軟帶點咬勁，湯頭算是重口味但不會過鹹，牛肉帶筋燉道很嫩，用牙齦一咬可輕易分開，不吃牛可以選擇煎蛋麵，也是一絕，店附近都是路邊停車格，算好停車，會想一訪再訪

#段純貞牛肉麵

台北一堆段純貞
但唯獨新竹三家直營
都新竹一定要來探望一下純貞啊！

#半筋半肉牛肉麵
富有口感的麵條最吸引我
當然選擇了手工麵，約3-4公分寬度的手工麵。
川辣口味湯頭超棒。
一般的牛肉麵店大多選牛肉湯麵，
在外用餐塞牙縫真的很尷尬，
但段純貞筋軟嫩、 肉也軟嫩，
不柴，軟嫩、可以優雅吃肉！

#雞湯蒸蛋
蒸蛋就是蒸蛋，
畫龍點睛就是蒸蛋上的肉燥，
不油不膩的肉燥為蒸蛋滑嫩的口感帶來不同的口感與味道上的層次。

#滷味
隨便點了腸頭、豬耳朵和豆包
都很好好吃喔
好開心唷！

店內付的酸菜屬於花椒香的酸菜，
有花椒香但不辣，非常解膩。
也可帶來另一種感覺。

段純貞好好吃喔
一陣子就會想念
尤其我上次外帶
也好吃，但麵食外帶就是大走鐘！
現場真的好好吃喔（搖
麵的Q度、口感～最剛好的時間點上桌
️️️️️️

疫情稍微趨緩後，特地跑去竹北買來吃，本想說外帶應該不會味道差太多，結果湯喝起來跟滿漢差不多，沒有以前的川麻味，而且也很鹹，肉也比以前小，但肉質還是不錯，但一碗沒有肉的牛肉湯麵價格也是貴，已經到了90元一碗，說實在，蠻失望的，真的！

很難過的，今日酸菜已用完。
跟店員詢問後，沒有酸菜了。
但，後來又用個碗裝了一些出來。
牛肉麵店好朋友，是酸菜呀，
沒有酸菜的牛肉麵，叫孤獨。

蒜味很濃厚，原味很清爽，是好吃的牛肉麵。
小菜不會太重鹹，辣椒油花椒香氣足夠。

不好意思，給一星，今天傍晚18：39 電話訂餐，等到19：05 才拿到餐，比較不能接受的是餐點其實早就好了，但沒有通知我。請外場人員加強訓練。漲價先不說，餐點也是錯的。希望能改善故發文

半筋半肉的牛肉、牛肚、牛筋都超好吃，湯頭濃郁微辣、厚實手工麵咬勁夠很有飽足感，雖然價位高但有價值在，沒想到竹北店的段純貞這麼厲害！果然要吃新竹的才好吃名不虛傳。滷味也很透，看起來醬色不深但卻十分入味，杏鮑菇尤其厲害，入味又juicy，腐皮也好吃

超喜歡的一家牛肉麵店，尤其喜歡他的手工麵，大約寬度3公分，厚度0.4公分，像是褲帶麵，很有嚼勁好吃！紅燒湯頭帶一點微辣，辣油一吃就知道是特調熬煮的，湯頭非常鮮好喝！一喝就知道不簡單，應該是很多中藥熬製。

如果不敢吃辣原味牛肉麵也是一種好選擇

紅燒牛肉麵、原味牛肉麵
湯頭味道足、偏鹹
紅燒湯頭搭麵條好吃
陽春麵條新鮮
兩塊瘦肉、一塊半筋半肉
品質穩定、出餐快

小菜的滷蛋入味

這是一家滷味比牛肉麵更加令人印象深刻的牛肉麵店。
滷味豆乾、豆皮、海帶、牛腱，都非常好吃！店家會在滷味上淋上特殊湯汁，非常的香，比傳統滷味好吃很多，且不會有傳統滷味的便宜甜醬，相當推薦滷味的部分。
牛肉麵的牛肉也很大塊，吃起來十分過癮。
裝潢來說也非常新穎，是一個中式的風格，但員工素質希望還能再多加提升，一家主打接近高價的牛肉麵店，員工在處理客人的需求與點餐常常出便不耐煩，甚至許多客人在排隊等待，員工卻還在備餐處聊天。
如果員工工作素質有所提升，絕對會是更好的體驗。

店家不太遵守防疫規則
下午兩點用餐，離峰時間
明明旁邊還有位置
卻引過來跟我同桌
四人桌，坐三個人中間+1個隔板
何來防疫之有？

偏偏碰上旁邊的人一邊吃飯一邊講話
真的是吃的很傻眼

名店的關係，人潮比較多，同步就可以檢視一下人員服務的態度跟速度，櫃檯小姐的服務態度就不是很好，板一個臉，東西再好吃這樣的服務品質應該會讓顧客為之卻步，更何況是一般水準的，滷菜吃完還一堆油，高單價的店很多可以選擇，不會再訪。

因疫情關係，不能內用。外帶速度算慢（這點需加強，務必要把人員訓練好）（假日人手要增加）（外帶有分現場客跟電話客；建議讓電話客早上10：30-11：00 可以打電話訂，11：00-11：30全員全力趕電話客訂單）（11：30 開始就全員全力服務現場客）如此一來井然有序、不致手忙腳亂！暨提升效率也提高服務品質。牛肉好吃，邵子擔擔麵也不錯吃，滷菜也不錯。整體口味是偏重，喜歡重口味的人會很喜歡。忠言逆耳，如能改善，定將再造巔峰。