澤村和食串燒 / 澤村日本料理

今天跟男朋友去澤村吃～發現就跟評論上所說的一樣好吃又吃的出老闆對料理的用心原本跟男友要去吃燒肉但只是散步經過柳川無意間發現這間店就該來吃這間無菜單料理了。
雖然老闆一開始感覺生人勿近，但越吃到後面老闆其實人很好而且很喜歡講冷笑話給我們聽，是一個有趣的人。另外旁邊的小姐姐人也很好，會貼心的跟我們介紹（小潘 三寸金蓮）哈哈，也會提醒我們哪個東西會燙要小心。反正，是一間用心十足的店，下次有機會還會再來吃。讚讚

絕對是近期吃過最好吃的日本料理
無菜單的驚喜感搭配老闆的幽默感，真的是道道有驚喜
從開始的前餐小菜開始，沒有一道讓人失望
光醬就數十種，櫻花鹽、柚子鹽、紫蘇鹽的搭配點綴更是提升生魚片的味道好幾個檔次
推薦嚐嚐

因友人的介紹，走進這家日式料理店，此店為無菜單，$800起跳再加1成服務費。
細細品嚐完每一道，料理除了魚肉本身的鮮味，加上老闆都會用心的加上與魚肉的搭配，是創意日式料理！醋鯖魚清淡爽口，紫蘇鱒鮭嫩中帶紫蘇的香氣，蛤蠣魚湯（翻車魚的眼睛滿滿的膠質），老闆說吃眼補眼～

食品相當好吃有趣很有創意驚艷
老闆雖然看起來很嚴肅但實際很健談風趣
從開店緣由一直聊到食物的備料和鹽的多樣性
最有趣的一項是肉湯包
老闆反向操作 把肉當作麵皮
內餡湯水用香菇浸泡高湯做模擬
外層肉經過炭火燒烤的炭香
大口咬下
些微酥脆的肉皮與香菇吸附的濃縮高湯
在嘴中咀嚼融合
從香菇湯變成香菇肉汁湯
嘴巴就是迷你廚房由你自己煮出一道料理
我自己把多的湯汁倒在碟盤中與烤過的櫛瓜浸泡後一口吃下
香菇肉湯變成配角凸顯櫛瓜的新鮮

前菜
紫洋蔥雞腳
毛豆
蘿蔔絲

正餐
野生紅甘魚
紅肉旗魚肚
鮪魚肚
烤培根蘆筍
烤黃魚一夜干
烤軟絲翅膀
烤味增松阪豬
尊鮭魚子醬壽司
澎湖軟絲
象拔蚌壽司
鮪魚蔬菜湯
明治冰棒

無菜單日本料理
一千起跳
想要什麼也可以跟師傅討論
或是預約先講
生魚片都很好吃很鮮
最有印象的是
最後的魚湯
師傅突然不見
結果是進去親自煮湯
喝完湯在來一根冰棒真的絕配

過程師傅還會講笑話
吃這麼多無菜單
不管彩色還是服務
這間真的不輸米其林的感覺
或許裝潢沒有很華麗
但是很有味道
裡面的奶奶也真的像是介紹所說
坐在哪裡迎接客人

是還會想特地再來的店

無菜單料理。
小菜（黃瓜蛤肉、毛豆）、肉片捲蘆筍、肉包香菇、生魚片、烤魚、握壽司、烤味增豬肉片、魚脊湯。
魚肉新鮮且佐特殊鹽，好吃！

值得再來的細緻店。

無菜單料理，老闆的手藝很日本，
食材新鮮，意想不到的美味！
店裡一整個感覺很舒適，最愛邊吃美味不同的料理、喝乾甜的清酒、再加上店家所撥放的日本演歌，一整個沈醉在自我的 fu，值得推薦的店家！

第一次嘗試日料無菜單
從800～1500都有（以上）

可以完全放心交給師傅！
每道菜絕對讓你驚艷

師傅也會教你怎麼吃會蹦出更多火花
是美食也是藝術

也絕對會讓你吃飽喝足，滿意離開

Izakaya-style Japanese restaurant.
My regular place to go for Japanese food, imho it’s one of the best for price in Taichung. The food is always tasty and fresh.

There’s no menu and the shop master will tailor your meal according to your liking and budget.

Note that you need to pay extra for alcohol drinks and some special dishes.

獨一無二的日式料理店。新鮮又好吃。
沒有菜單，老闆非常親切。
建議先打電話或在粉絲頁預約。

Excellent cuisine enjoyable in the warm atmosphere perfect for every family and friend gathering occasion.

美味 材料很實在 師傅手藝也是一等

現在這種店難得 我曾去過幾間自詡為老店的日料

雖然有幾家是名副其實 但是基本都是一般程度.

可能是到了二代失傳了功夫 也可能是店風改變

但是澤村是難得由老師傅操刀 現在依然在那奮鬥

這家店讓我見識到了師傅的手藝與歲月的痕跡！

Really special.
There aren’t lots of places like this. It’s not cheap, but it is good value for money.

There’s no menu you select a price and receive a range of interesting dishes.

The chef will take care to explain each dish. The fish is extremely fish and the sushi is soft.

澤村 總是不讓我失望! 每次來都有驚喜 ️
一開始的生魚片拼盤 油脂多 好吃
培根蘆筍 & 烤雞翅 都很有水準

玫瑰蟹 蟹膏飽滿 ️
黃魚 & 透抽 一夜干 好吃

滷牛蹄 膠質超超多 好好吃!
松阪肉 也好吃

胭脂蝦 & 干貝握壽司 好吃
章魚 孔雀蛤 高麗菜 菇類 枸杞 煮的清湯! 清爽有滋有味 ️

看似平凡的豆皮壽司卻暗藏不同的驚喜
生魚片很新鮮非常鮮甜最後加點當季螃蟹
店家還幫忙處理好螃蟹讓我們比較好食用
最後的最後還有驚喜的玉子燒蛋糕非常特別
下次還會再來光顧

Izakaya-style Japanese restaurant.
My regular place to go for Japanese food, imho it’s one of the best for price in Taichung. The food is always tasty and fresh.

There’s no menu and the shop master will tailor your meal according to your liking and budget.

Note that you need to pay extra for alcohol drinks and some special dishes.

We always go for tasting menu, in Taiwan they called it no menu meal.
Excellent, very interesting and usual little bits of different dishes that kept coming until we tell the chef that we are too full to eat.

許多老饕的愛店，每年一定會來此聚餐報到！
老闆手藝很好，是從日本修習回來開業的， 食材都是經過嚴格挑選， 極鮮。

每道菜都好吃極了，保留食材原本滋味，異食材的結合也能相得益彰。

此店是算居酒屋，菜色偏下酒菜，也販售各種酒類，最愛最後上的海鮮粥和日本冰棒，一整個大滿足！

個人小酌閒聊，家庭聚餐到2、30人歡聚都很合適。建議先行預約和老闆討論喜歡吃些什麼及預算。
感謝蔡大哥拍的美圖！