塩水意麵 / 保安鹽水手工意麵

An authentic local foods restaurant. Nothing fancy but delicious. I love the dried noodles mixed with minced pork
The owner is friendly.

Wow, i love this place!
the owner is so friendly and the shop is air-conditioned too.affordably priced soup and rice with a homemade taste.the braised pork rice comes with a generous portion of veggies, bamboo shoot, and meat.everyone should come here and try the food!

真的很好吃，常點鹽水意麵和皮蛋瘦肉粥，她的粥不是湯泡飯，這是我從中部來覺得真的很讚的地方，點餐旁有冰箱可以夾滷味，價格都寫在上面，一清二楚。
這間從我大二的時候吃到出社會，這期間阿姨只有漲過一次價，但物價那麼高的情況下，堅持著吃得飽的原則，外面可以停機車，汽車就比較難了，因為是紅線怕被開單，阿姨都會提醒客人停進來一點，客人吃飽後也會關心說騎車小心騎慢一點，聽了心真的很暖。

外觀很不起眼，不知道是因為離峰時間只有一位阿姨。

全部都點小的上來後我還以為我畫錯，這份量超多啊

味道的部分很道地，不會死甜

尤其是米糕的部分，很懷念的南部筒仔米糕的口感！是那種在台北找不到的！

意麵口感也很Q彈！醬不會死鹹！

整體來說是個很懷念的口感。

鹽水意麵好吃，喜歡麵的口感保有Q彈不軟爛，拌著肉臊香，這家的肉臊稍有甜味一點，但入味，魚皮湯也不錯，湯裡有薑、蔥、芹菜株仔，搭著有高麗菜熬煮出來的鮮甜，魚皮屬於偏薄但軟嫩新鮮好喝。
燙青菜部分現在有高麗菜和菠菜做選擇，我選了菠菜，上面淋著肉臊，上面肥肉滾得爛，算入口咬就化了，吃起來稍油膩但還可以。
滷味部分不太推，豆干覺得有在冰箱一段時間了，吃起來用水煮後再淋上甜的醬油然後灑上蔥花，個人不愛。
整體來說這次消費鹽水意麵和魚皮湯不錯可推，環境有廣播音樂可聽，老闆娘感覺起來有活力。

乾意麵份量很夠，有很多豆芽菜，麵體也很Q彈，搭配醬汁非常好吃，不會死鹹，肉燥飯個人覺得稍微有點油，不過很香，肥肉居多，魚皮湯一碗40元而已很便宜，老闆娘加了很多蔥跟薑，湯很新鮮清甜，好喝，魚皮算了算竟然有10片，裡頭還有一塊魚肉cp值很高，一定還會再來~

去十鼓文化村或奇美博物館前再也不只有阿裕牛肉湯這個選擇，塩水意麵也是不錯的美味

路邊的在地美味，這邊如招牌寫的，採用的是黃澄澄沒炸過的鹽水意麵，蛋麵Q彈的口感搭配肉燥或是沙茶，麵體沾的滿滿醬汁

台南滷味好吃在加熱這個過程，滷過在加熱會讓豬耳豬頭皮軟化釋放油脂，肉會軟嫩滑順，然後淋上滿滿的甜醬油膏，但這家的辣油味道不足，有點失敗

肝連湯配上薑絲簡單而美味

相較於附近小吃店家，這間好吃乾淨又衛生，是我上班時候的好選擇
乾鹽水意麵$35，醬汁調味剛好，豆芽菜給的很多，麵條扒附肉燥好入口，整體味道平衡的很好，不會太油或太鹹
魚皮湯$40，魚皮份量很多，湯頭蠻輕甜的，有撈到一些洋蔥在裡頭，應該是真材實料

來台南還沒吃過鹽水意麵嗎？
那就太不行囉
我告訴你～嘉藥附近就有一間
俗兼大碗的鹽水意麵
我點的是小碗的乾麵（鹽水意麵）
份量很夠（比我想像中的大碗很多
告訴你～他的豆芽菜給得很多
還有肥肉很少
吃了不怕太油～
吃完嘴唇還有膠原蛋白的感覺（微黏）
重點是「超級便宜」

還有啊～
他們的米糕還有蛋蛋
味道很足
來台南竟然還有「筒仔米糕」～太感動了?
我還是吃不習慣台南其他米糕
筒仔米糕是我的最愛️️