楿 Katsura

"在xiang_dinning首季的台南意象盤飾套餐中，他們以令人驚艷的方式將小吃與甜點完美結合。這裡的甜點不僅有趣而且健康，融合多種料理元素、降低糖分、運用天然台灣在地原型食材，極少添加物。我覺得這裡的創意讓用餐體驗更為獨特，不少人甚至將這份套餐當作午餐來享用。期待第二季的推出，更多由小吃幻化而成的有趣甜點！給予五顆星的評分，真的讓人驚艷！"

氣氛很好，口味很特別，味覺上有新奇的碰撞，味蕾也是全新的感受刷新對甜點的認知。連小細節和服務都是特別用心，很值得來體驗的一家店。質感也很好，完全不輸給五星級餐廳的感受，值得推薦給大家

臺南第一間盤式甜點
這季是把台南在地美食變成甜點
甜點的甜都來自於食材本身的甜
完全顛覆對甜點的認知

開胃小點
番茄/薑/醬油
台南在地的古早味
在阿嬤家才會吃到的番茄沾薑+醬油
這樣也能變成一樣甜點
真的挺新奇的

香米/大豆/斑斕
（台南碗粿）
本體是大豆
綿綿的囗感
上方用香米點綴做為提示

什麼魚/蓮/自製鹹蛋黃
（台南浮水魚羹）
內餡是鹹蛋黃和虱目魚
外層是芋頭
羹湯用蓮藕來代替

這季主菜 台南擔仔麵
地瓜/ 味增/巧克力
地瓜當作麵的主體
肉燥用巧克力代替
旁邊是地瓜味增冰淇淋
上方是鹹鴨蛋 下方的蝦是棉花糖
整個擺盤挺有趣的

看到行銷推廣就趕快來了
當時看到擔仔麵的蝦子就覺得很妙
馬上列入週六的行程中

套餐需要先預定
本季以台南在地鹹食為出發設計
擔仔麵
虱目魚羹
番茄切盤…等等

就業內人來看表現的可圈可點
除了毛豆的料理稍微艱深
其他的都簡單好懂
風味也都展現的盡致
最後的酪梨布雷馬卡龍也是印象深刻

非常棒，知道推廣甜點套餐很辛苦
一定會遇到不能理解或需要解釋的客人
但一定要加油
很棒
推薦大家來品嚐

位在台南赤崁樓附近小巷內的頂級日法甜點店家。店家甜點師透過輕鬆的方式帶領著甜食食客以fine dining 的餐點與用餐模式邀遊甜點無限想像的世界。 本季餐點以各式台南在地小吃為出發點，利用多樣且精緻的甜點處理手法模擬出沾薑汁的番茄，碗粿，浮水魚羹，擔仔麵 。既定印象中的甜食卻能模擬出鹹食為主題的台南小吃實在是非常令人驚艷與讚嘆！每道菜色不會為了模擬出小吃的風味而壞了甜點本身需要帶給食客的快樂感，反而更高程度的帶領用餐的每位顧客重新對甜點的天花板有了更高程度的理解與甜食世界的美妙！

非常非常推薦 楿 套餐
套餐是由五道別具特色的小點組成的：
1. 番茄/薑/醬油
2. 大豆 / 香米 / 斑斕
3. 什麼魚 / 蓮 / 自製鹹蛋黃
4. 地瓜 / 味增 / 巧克力
5. 酪梨咖啡布蕾馬卡龍
(實際外觀請看依序排列的下圖)
這幾道甜點的甜度都不高
是非常適合台灣人的甜度
且每個都很讓人驚艷
是你在其他地方吃不到的
台南在地特色甜點
其中最讓我感到震撼的是：
第一道 番茄, 薑, 油 這是一個小塔類點心
由番茄凍, 薑風味的白色雪花, 跟醬油糖點綴而成整體味道非常和諧，且富有層次，不得不佩服甜點師的創意。

再來是第三道到的魚, 蓮, 鹹蛋黃，這是一道溫熱的羹湯型小點中間的是有點像麻糬豆沙口感的小糰子，糰子上面點綴的鹹蛋黃非常之讚，周圍點綴的白色魚風味小脆片也相當有特色，整體是一種鹹香甘甜的風味表達且整體味道融合的相當和諧，相當值得一試

第四道則是相當有視覺效果的一到盤式甜點，服務員會在桌邊直接使用液氮來脆化巧克力屑，然後再盛到盤中點綴，過程雲霧繚繞的相當好看，當然這道甜點的味道也是非常不錯的尤其是其中的地瓜味增冰淇淋。

真心推薦無論如何一定要現場品嚐一次，絕對會顛覆你對甜點的認知

如果你是甜點控
絕對不能錯過這家-楿 日法式甜點
整套餐點 每盤都是驚喜
也可以猜看看你吃的是
？？？道地風味小吃
值的玩味的猜謎小遊戲

整體吃下來讓我深深的感受到這些年輕人對於這片土地的熱愛及飲水思源，也許學習的一路上什麼甜點都拿手會做，但卻選擇用苦學來的甜點魂創造台灣道地小吃不一樣的樣貌，也許遵從世俗眼光來做甜點反而一路更好走更順遂，但不忘初衷的心更是讓我全力支持這家好店，好一個碗糕，好一個浮水魚羹。

很棒的用餐體驗

楿 套餐

番茄/薑/醬油
大豆 / 香米 / 斑斕
什麼魚 / 蓮 / 自製鹹蛋黃
地瓜 / 味增 / 巧克力
酪梨咖啡布蕾馬卡龍
每項都好好吃
第一道
乳酪搭配番茄果凍和薑味粉
完美呈現台南番茄吃法的甜點
第三道
在品嚐之前就被濃郁香氣吸引
竟然可以把浮水魚羹甜點化
上面的鹹蛋黃末實在是太強了

季節創作盤 花園千層
超級酥脆的千層
搭配玫瑰冰糕和椰子凍超級少女

特製布丁佐手工莓果冰淇淋

期待下次再訪

甜點套餐初體驗：
相約三五好友一起吃甜點
第一道真的令人驚奇！超級喜歡
用看似與甜點不搭的食材，製作甜點
原本很擔心會不合胃口，卻出乎意料的喜歡

非常推薦來品嚐
店內氣氛優美，非常好取點拍照

台南新開幕『楿』甜點店
位於台南赤崁樓旁
打破甜點一定是甜的迷思
把台南特色小吃做成甜點套餐
也是台南第一家盤飾甜點店
除了創意甜點好吃以外！
『楿』精心打造出充滿儀式感環境
讓人好想來場優雅的下午茶！！
尾聲還準備小禮物, 讓客人帶回家！

一次特別的體驗，不像一般再吃下午茶就一個甜點配一杯飲料，而是一道一道呈上的套餐，吃起來口味也很驚喜，顛覆平常對甜點的想像，剛好坐的位子還可以看到擺盤的過程也蠻有趣的，餐後還有贈送酪梨馬卡龍超好吃的，下一季出不同菜單可以再來試試。

一道好的甜品往往能看到
甜點師背後所耗費的精神
從食材挑選、研發、設計、到手工製作
讓這裏的甜點不再只是甜點
更像一道藝術饗宴

餐廳風格走精緻典雅
音樂算是水準以上（讓人很放鬆）

台南 不再是只俗擱大碗
「價值大於價格」
台南人的飲食文化逐漸在提升