張記韭菜水煎包

This is the best restaurant in Taipei, regardless of price. The mung bean porridge was light and perfect for breakfast, and the dumplings were very delicious. Cabbage dumplings with meat are more familiar to Korean tastes. The chive dumplings are clean because there is no meat in them. The best part is the side dishes.
It's NT$35 per plate and it's all delicious. I had stir-fried cabbage and peanuts, seaweed stems, and stir-fried bitter melon (?), and it was the best side dish I had in Taiwan. It’s smooth, clean, and so delicious.
However, the process of ordering and paying is a bit cumbersome, but it is still the best.
Don’t take it out, just eat it inside. What's really delicious are the side dishes.

週六11點到，排隊買外帶，三十分鐘的等待時間是正常。韭菜水煎包好吃，但要能忍受長時間等待。不論內用外帶均一起排隊入內點餐結帳。內用坐下、外帶要自己拿單子到外面遞交給處理窗口～窗口會告知號碼，然後就等叫號。非常不進步的流程～很多人經過長時間的等待，根本忘記了自己的號碼，甚至有人連自己點幾顆都忘記了⋯如果將點單設計成有回執聯的、或用其他更清楚明白的方式，會更好。

平日中午購買 人多要排隊
生意很好 內用也很多人 外帶也是
韭菜水煎包通常要等 小菜也完售

韭菜水煎包/28元
大小一般 調味正常 口感正常
就一般水準 但28覺得貴

高麗菜水煎包/28元
內餡有些許的肉 高麗菜多
調味一般 大小一般

整體表現一般
價位不滿意 等待時間過長

一間可以內用的水煎包店，但內用有低消40元。水煎包個頭不小，但也不便宜，一個28元。小菜一盤35元，大約醬油碟大小，價格偏高。綠豆稀飯20元，搭配小菜、煎包不錯。 煎包好吃，尤其是韭菜的。

動線規劃有很大改善空間。不論外帶、內用都要在入口處小桌子前跟一位老先生算，桌上沒看到計算機、收銀機之類的，速度有點慢，入口處狹窄、排隊人多。外帶的付了錢還要到外面再排隊等。整個動線、空間規劃感覺蠻缺乏效率的。

這裡供應的是大江南北來到台灣後，普遍正在快速流失中的老味道。
煎包入口的蓬鬆老麵香氣和口感、小菜的巧緻和一碗穠纖合度的綠豆粥，讓人有一瞬身在上海小館的錯覺。
喜愛店裡隱隱透出的錚骨，頗有同仁堂炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力的風格。

水煎包蠻大顆，底部煎的香脆～
店家裡面還有一些小菜挑選，不少年長的都會點一碗小米粥跟一組水煎包！很眷村味道！

小菜部分也是很誘人，只是我吃了兩個大水煎包後也飽了

水煎包（韭菜、高麗菜肉）
外皮越嚼越香，底部煎的香脆多了一層口感香味️
算是皮薄餡料滿的類型

韭菜裡面添加冬粉，個人覺得香氣不算濃，吃的到新鮮韭菜清香

高麗菜肉內餡有稍微調味，覺得不需要再加醬油
咬的到高麗菜清脆口感，肉跟高麗菜比例很棒，每一口都均衡的咬到，肉的甜高麗菜爽脆

韮菜水煎包 25元一顆
小菜 35元一盤
綠豆稀飯 20元一碗

水煎包挺大一顆，跟小包子一樣大了！
好幾年沒吃了，還是一樣的味道
因為生意很好，包子都是現煎，底部仍然酥脆，就喜歡酥脆的皮～

綠豆稀飯好像是第一次吃，裡面有米、麥角和綠豆，感覺是甜湯的內容但實際上是沒有糖的
和水煎包一起點意外挺搭配的

小菜拿了雪裡紅毛豆～這樣的搭配一樣是第一次吃，都是個人偏愛的食物所以很滿足?

生意是真的好，但好像六號後要放寒假了，是間很常放假的店

2023.01.04

每次來這邊吃小菜一個人總會吃上的三盤在外帶的三盤水煎包當場次的酥感跟帶回去了吃的酥感完全不一樣 我喜歡現場吃配個小菜喝個綠豆粥 這樣的感覺就覺得超幸福的 老闆是標準的外省人 所以講話會大聲一點點但你跟他說了以後你會覺得是一個很可愛的人

點了高麗菜水煎包、韭菜水煎包、綠豆麥片粥、涼拌高麗菜。除韭菜水煎包味道較重外，其他都較輕淡；粥最輕淡但喝起來很舒服；涼拌高麗菜加了香菜及一點蒜頭、麻油等，口味很特別且清爽好吃；韭菜水煎包的韭菜很嫩、水煎包的皮也發的很好吃。小提醒：不論內用或外帶都先到店裡點餐買單，結帳後外帶者會給一張單子，頧客要將單子拿給店門外的外賣窗口，窗口才會依單子夾貨拿給顧客哦~

內用外帶都要先結帳，內用再找位子告知老闆；外帶拿單去外面等。個人本來就很喜歡外省伯伯說話，再加上韭菜包$25（熱呼呼，打開一小洞加白醋吃，是個人喜好）好吃，只要它寒暑假放完，必報到。內用加外帶，加小菜$30和粥$20，家人喜歡粥加黑糖。目前它的休假是日一。

外帶需要先入內買單，然後還得先記住自己的單號，一定要再把單據交給店外小窗裡面的服務人員，千萬別傻傻拿著單子以為會等叫號，否則會等到天荒地老都等不到。水煎包的味道尚可，嘗鮮吃過一次就好。如果不在意服務人員對待客人的態度，也不在意到底要等多久的人，可以買一次看看。

2019放暑假前最後一天營業日到訪 (6/30~9/16休息) 。很多人排隊，只能先買韭菜口味來試試 (那天高麗菜出爐還要等很久) 。材料 (韭菜、粉絲跟蛋) 確實鮮度不錯但是韭菜可以再嫩一點，麵皮也薄Q底部煎的酥，不過$25/個算是有點小貴。

外帶要先到店裡付款，付款後會拿到一張單字上面有註明排隊號碼及訂購水煎包口味/數量。因為很多人買，負責包貨的服務人員幾乎是沒時間沒有停下來喘口氣，所以沒有耐心的人要想清楚再買，不要像有些可能氣昏頭的客人說『不夠賣，不會煎快一點啊! 」，真是讓我快笑破肚皮了！

P. S. 店家周遭不好停車，開車的人請注意一下。不要開心買到東西後收到政府給的帖子掃了興。

《讓子彈飛》中黃四郎一角讓我印象最為深刻的台詞是這句：「霸氣外露！」
　
熊老大是四川人，按照家大人小時候住過四川的經驗，總會說四川人不但好吃，也懂得吃。認識的四川人不算多，小貓兩三隻，但也的確如此。老大現在都是自己下廚居多，但也常常和我分享他的個人經驗。
　
這家也是他介紹的，說了很多次，不知道為何老是忘記這家！所以大概拖了有半年之久才記得來吃看看。
　
他表示這家店很霸氣，每年都休三個月，貌似老闆回山東老家避暑去？我想這實在像極了山東出了名的山賊一樣，就是霸氣！且頭一回來到店內，就聽聞了這樣的霸氣。當我坐定位在吃的時候，與我同桌的台籍長者轉身問著坐在那落地收錢的老闆：你們幾月開始休息？老闆：七月，太熱！（他坐在店內吹冷氣收現金，不知道熱在哪？）客人：這次兩個月？老闆：沒有，都是三個月。客人停了幾秒不知道該怎麼回，又默默地轉過頭來繼續吃包子。
　
我內心笑了出來，在台北市「市區」，雖然這裡風華不再，但是就算店頭是自家的，以它這樣客人川流不息的景況來看，收三個月的現金也是很可觀的一筆收入。（不然讓我來收好了？LOL）
　
我覺得這家韭菜包和高麗菜包的味道算是比一般要好一點，不論是在外皮或內餡上都是如此，並沒有表現的忒別突出；此外後者內餡中肉的比例不算低。有可能是老字號、老味道，再加上北方人才愛吃的綠豆稀飯，確實店內四目所及都是年長者居多。我覺得它算是吃個簡單、懷舊的味道，談不上甚麼厲害不得了的。我從小就討厭吃綠豆稀飯或是小米稀飯，長大之後也沒改變這習慣，就算到北方館子只吃餡餅或蔥油餅，寧可渴死也不要喝碗粥。所以我不知道它的綠豆稀飯口味如何？哈哈。但是整體而言，我不覺得有需要專程跑一趟，當然沒吃過這類搭配的，可以吃看看，畢竟味道算是傳統、沒走中。

更多完整的食記，請在Facebook上搜尋：南河雜俎（ㄗㄨˇ）

Old vendor @ local Ximending area before MRT was built.traditional street snack, pan fried buns, tapas dishes.

幾年前一顆20元，現在漲價到一顆25元。
調味得宜，不沾醬也好吃，韭菜包滿滿韭菜，還有少許冬粉和蛋。

小菜豆乾跟泡菜味道都還不錯，可惜份量很少，一盤30元很貴。

高麗菜肉煎包，內餡高麗菜青脆，肉鮮味美。久菜煎包，內餡有蝦皮，蛋皮，冬粉，久菜青脆，細嫩再一碗小米稀飯，是絕配小菜有高麗菜花生，海帶，小鱼豆干，干絲，雪菜，毛豆，木耳竹筍，茄子，酸豆，蓮藕。數拾年的老店，常常休息，也放暑假二個月，每當看到老老板親坐櫃台，讓我们想起，舊的中華商場，鐵路邊是我4，5，6年級的記憶。