保庇素食

很特別的一間店，首先不易發現雖然有扛棒，再來闆娘口氣不大友善，一進門就嘀咕我沒戴口罩（都已經什麼時代了），然後噴了酒精以及問答間都一副我好像要圖謀不軌，滿妙的體驗，隨意夾菜後加半碗五榖飯居然100（不附湯），震撼。
不過闆娘強調新鮮青菜都來自池上，也確實要比一般自助餐店的菜來得完整翠綠，也許這是她敢我行我素的原因（爬文得知是蔣勳推薦過），持平而論還不錯吃，晚餐則有供應麵食。

2月23日挑非假日來到池上，少了假日觀光客的擁擠嘈雜，多了寧靜自在。布鞋背包，悠悠然散步在街巷中，不慕名追尋名店，也不去景點打卡拍照，只想從城市移動到鄉野，以尋常人的心情，過池上日常的小日子。以池上的慢雲，山巒，春田，郊野得一份安靜，沈澱。保庇素食就是在第一天散步裡發現的。
素食樣數不多，但絕大多數都合口味而且好吃。特別是青蔬，新綠鮮嫩不油膩。嫩豆腐煎得兩面金黃再輕輕以醬油燒煮，香嫩不重鹹，有豆香味，和城市裡買的豆腐有差別，喜歡豆腐料理的可以一試。
老闆娘自己製做的筍乾值得推薦，少了工廠大量製造的防腐劑安定劑，是安心健康的料理，口感清脆香甜。紅燒的白蘿蔔和胡蘿蔔，鹹淡調味均衡，滿口蘿蔔的清香，豆皮也好吃。
五穀雜糧飯軟硬適中，細細咀嚼，穀類的香氣和甘甜在味蕾上輕奏出田園的美味。保庇的湯是另外購買的，素湯是以牛蒡絲和腰果一起煮成，清美味甘，裡面的腰果不少，原來拿生腰果料理素湯也有另一番清美之味。
池上四日，有三天的午餐都在保庇。飽足、清爽，無負擔。生活，原該如此。我個人喜歡清淡的飲食，保庇素食有些品項正合我意，純屬個人的飲食偏好。如果您對素食的品味另有境界，我的評價就無需在意。
此番的池上行給自己設定的主題是：簡易、原樣。所以搭火車、當地不租車，住大坡里山上民宿、自備盥洗用具、重複使用塑膠袋、每日步行下山上山、三餐素食。離開的時刻留下最少的文明垃圾與污染，對池上的土地表達友善的情意。我們都是過客，消費之餘，期盼能為土地盡一點點責任與義務。

The food was pretty bland. Not worth it. The brothy side eaten with the rice was unnecessarily salty.

有句話說：「一碗飯能成為信仰」
是我饕客深刻的感受️
謝謝老闆娘在食物食材與料理細節上，
處處的講究與堅持！
一碗白、五穀飯與每一道菜～
我吃到用愛種出的在地當季時蔬，
與滿滿的健康安心滿足感。

在池上伯朗大道租一台電動車，騎得太過癮，差點忘了午餐時間，騎到池上街上找到這家蔣勳老師常來的店，點了幾樣菜一碗湯，還挺貴的110，不過要稱讚的是那碗池上米煮的飯，軟Q香甜，池上米果然名不虛傳，之前也做好功課想順便逛逛舊倉庫改裝的地方看看蔣勳老師的畫展，還有池上書店，再騎到大坡池繞繞，心曠神怡

黑芝麻涼麵加入切細水果（不知道是蘋果還是水梨）調味十分美味，不像一般素食口味單調，其他當日現夾熱菜每種都好吃，在池上偏鄉能夠吃到如此美味，令人驚艷。老闆廚師經歷也是很特別，去過許多國家，所以菜裡有些也是有東南亞口味素食。廚師對食材健康很講究，用油用料也不隨便，吃的出健康。如果還去池上，必定再訪！

老闆娘對食材的用心從ㄧ碗涼麵就可以發現：選用清爽關廟麵取代傳統油麵，拌面的油、100%黑芝麻醬汁、切絲的蔬果⋯⋯在在都是最好的搭配；黃金薯紅棗湯也是滋味絕妙。希望下次能吃到更多獨到的特色菜，再聽她聊聊選材配料的小故事。貴嗎？其實細細品味，真的只是剛剛好。