知本砂鍋手工牛羊麵店

麵店雖隱身於知本稍微偏離市中心的位置，但，近羊肉名店「黑松羊肉爐」，不難找。
餐廳主打羊牛肉砂鍋麵，湯頭真的很讚，肉也燉煮得既入味且軟嫩。只是不知是否是現點現煮，且老闆夫妻兩人店的關係，即使現場客人還不算多，還是等很久…
要說這家店的缺點，個人覺得小菜品項太少（當天只有魯蛋，豬頭皮和皮蛋豆腐），麵量偏少，且價位偏高。
不過，還是會再訪的店。

感覺羊肉是知本的特產
蠻多間店有在賣羊肉料理
而這間店除了羊肉
居然還有賣羊筋！？（第一次看到）
麵一送上來是用砂鍋裝的
整碗湯都還在冒煙滾著
羊肉燉得十分入味，口感軟嫩
羊筋連著大骨，一口咬下很容易
香軟帶勁，真的很特別又好吃
沒有可怕的羊騷味
不過因為麵點了小碗，兩人分食份量較不足
（早知道點大碗，意猶未盡…）
且麵條點了寬麵，建議老闆可以煮得更透些
水餃偏小顆，口味尚可，店家調的醬汁很夠味

PS. 原諒我照片拍得不好
但真的很好吃喔！！

東西不錯吃，但是有一個小女生的小朋友的應對要注意，讓人不舒服，當日去吃麵桌上未擦拭乾淨，見有消毒用品便拿來消毒桌面，結果用完小朋友走來說這是本店在用的不是讓客人拿來玩的，傻眼，心想那就麻煩你桌面擦拭乾淨呀，後來又見一桌客人來，小朋友的服務態度也不是很好，我知道這是自家人在經營的，但是否要教導一下呢

很酷的麵食，不論是羊排麵還是牛肉麵，都是現點現做，麵條現拉現煮，砂鍋一鍋一鍋煮，相對的比較耗時，所以等待美食上桌，就多擔待嘿。湯頭清爽好喝、寬版麵條Q彈好吃喜歡吃辣的一定要加他們自製辣椒醬注意️砂鍋上桌很燙喔！別摸到！在地人推薦的美食超好吃！

今天中午去剛好是第一位客人，但吃完整間店都客滿生意很好。點了小碗牛肉麵，因為本來食量就偏小所以吃完很飽，不過單就份量來說其實是偏少，一般人可能要點大碗的才會飽。味道方面牛肉不是入口極化的那種但味道是很好吃的，然後麵條超讚，喜歡吃麵食的真的可以來試試。
整體來說單就食物對我而言應該是4顆星，但店內的弟弟妹妹小幫手太親切太可愛了，吃的心情很好所以想要多給一顆心，有來台東可以嚐嚐，愛吃辣的記得加他們的羊辣椒，辣椒很棒!

先說！相當好吃！
在知本有名的黑松羊肉爐跟有夠爛知本米苔目附近，外觀實在很不起眼的小店，看起來破破舊舊的木造門面平房，營業時間還沒到就有客人在門口等了。走進店裡就有聞到燉羊肉的香味，第一次來我點的是羊肉寬麵與羊肉+羊筋細麵還有一盤小菜滷牛腱。牛腱搭配一點醬油與羊油辣椒很夠味。麵端上來讓我很驚艷的是麵條，不管是寬麵或細麵，外觀與口感都像是手擀麵皮再切削的麵條口感，吃起來實在是一流的。喝湯頭建議先不要加羊油或牛油辣椒，建議先喝原湯；原湯一開始感覺口味清淡，但因為砂鍋是滾燙的溫度，再喝幾口會有越來越濃郁的骨頭燉湯香味，而且十分回甘。羊肉排骨也很好吃，不會有臭腥羶味，是羊肉香味，但不習慣羊肉香味的還是別吃羊肉比較好，因為有些吃不慣的人其實分不清楚羊肉腥羶與羊肉香味的差別。對了，羊筋十分十分地好吃，很值得點。

妹妹與弟弟的服務很好，兩位是可愛的小朋友，尤其弟弟是小帥哥，長大之後可能會很多女生喜歡。

吃了一碗130元牛肉麵. 沒加麵
份量少了點 男生可能吃不太飽
雖然沒吃飽 不過他們湯頭與肉塊的口感
上有別於一般店面的牛肉麵口感
口感上不錯 還是值得一推~

無論牛肉或羊肉都燉煮得厚實香濃有勁，肉質鮮嫩又無腥味，佐以手工自製的寬拉麵，再加上砂鍋烹煮上桌，餐後唇齒留香，是十分有特色的牛羊肉麵餐廳。

20220227再訪，麵店已成知本名店，雖然價錢微微調漲，但分量充足，湯頭能嘗得到肉的鮮甜，不會死鹹或有化合高湯的感覺，嚐後驚艷依然。小缺點是受疫情影響座位稍少，出餐也稍慢，用完餐之後外頭已排了五六組客人。

是第二次來用餐 ，但是於11點時沒有準時開門，所以我們跟前兩批人ㄧ起離開了…
結果回程時才看到開門了…
所以又吃了一次…
要加辣椒才會有香氣
寬麵類似褲管麵或者刀削麵的口感
水餃蠻新鮮的

小小一間店，吃完確是心裡很溫暖，老闆客氣服務客人。點餐後老闆娘在廚房親自手拉麵，所以等待時間有點久（值得等待）。麵條大小不一，Q軟不爛又有點Q彈的紮實感，湯頭清甜沒有一種牛羊肉的騷味。真的可以列入口袋名單。

非常好吃。
羊肉羊筋不腥不膻，羊騷味卻恰到好處。
牛肉牛筋亦然！
湯底是美味關鍵，羊骨熬煮的特殊香氣，看似清澈實則濃郁。
餃子是韭菜餡，不好韭菜強烈氣味的人可以嘗試，大機率能扭轉並愛上（我就是）。

住過台北、高雄、台東，
都沒有其他像這家的味道。
臺灣大多是台式羊肉爐，
要找到這樣的河南味道非常困難。

完全值得臺北-臺東一日專程往返的美食，
非常感謝老闆持續傳達這樣的美味！

也感謝今天老闆的幫忙
（2022/2/4，外帶數碗羊肉羊筋者）

我是22晚上去吃的 每年環島都會來吃 已經吃了起碼五六次 這次帶朋友來嚐嚐看 本來對你們真的很有信心 但是這次五碗麵四碗都做錯 不要蔥的給一堆蔥 蔥多的不放蔥 不要香菜給了一堆香菜 因為點的很多 妹妹也事先跟我們再三確認過餐點 還想說非常的用心 結果還出這種狀況 如果說很忙很多客人我可以體諒 但是我們是晚上第一組客人呀⋯⋯ 為什麼後面比我們晚5分鐘的客人餐點還比我們早上 反映給妹妹後 竟然是妹妹站著被老闆娘罵⋯⋯⋯我都有心疼妹妹了 在那邊罵妹妹不看清楚菜單 或許妹妹真的有過錯 但為什麼過來跟我們解釋的時候 卻一直強調我們劃錯 那妳們前面確認是確認假的嗎⋯⋯ 重點我們根本沒劃錯啊⋯⋯從頭到尾沒有一個［大人］的店員來幫我們解決 事情都推給小朋友 臉還那麼臭 真的很無言⋯⋯

外觀就是自宅的感覺 菜單有麵跟餃
我們選擇了一羊一牛都加入羊筋

首先上桌的是牛肉 整個鍋內還在滾
感覺真不錯 本以為細麵是陽春麵那類型
但發現也是手工的 比起外面賣的細麵是略粗
口感上很Q彈 好吃啊

而牛肉比較硬 相較羊肉是略為遜色一點 但仍然是好吃的 湯頭也很棒 但不知是忘記加 還是牛肉本就沒香菜 喝了羊肉有加香菜的湯 口味就是提升了一個等級 羊肉的好好吃啊

羊筋是整支的 還有骨髓 很好吃 不會說太硬咬不下

整體來說是很特別又好吃的小店 值得來品嚐看看 希望還會有機會再來吃吃