素樸spoon手作

店面小小的，能夠最大容納5人，但建議3人則是極限。整體的落地窗在黑夜社區裏透出一點光亮，這樣的小角落，好像讓附近都生活了起來。店家在選材上別有用心，天然且簡單的食材，其實也能使用的很美味。與其說是美味，倒不如說是可以吃到食物的原味。原先投入優格的行列，因為大家對於優格飲食的想像缺乏，讓店家出來製作樣式參考，才讓老闆一直投入。最讓人驚豔的其實是優格搭配老闆自行調製的香料油，香料油的味道再加上手工黑糖，這麼多層次的味道在嘴巴散開，很難想像兩個衝突的味道可以再多嘴裡融合完美。冷湯的特色也很厲害，讓甜椒真的帶出甜味，是一定要品嚐的好料理。整體來說，香料油的威力很厲害，貫穿的全場，但原本的優格才是主角，利用不同搭配方式，讓優格有新的風味。

食材的選用、烹調方式都很創新，很難想像原來可以這樣製作，吃起來的味道也很特別，很有創意。老闆也會介紹他如何烹調、食材方面的知識、思考如何讓料理更好等等，過程中也能感受到老闆對烹調的熱情，讓我收穫良多。

貓哥料理手法特殊
打破傳統台灣料理的思想
每道菜每個調味料都有它本身的原因以及故事
沒有過多的調味
都透過食物本身的原味呈現
來吃兩次了 很棒的私廚體驗

老闆本身就已經鑽研奶酪、優格多年，近期開了一間自己的私廚，把自製的各式優格入菜，加上多種香料的調配，就好像變魔術那樣，把平常習以為常的食材，都換上了意想不到卻又獨特好吃的風味。訴求也很簡單，就是以原型食材來創作，每道料理都簡單的不簡單，真的是非常值得推薦！！！ 另外，餐廳食材都是新鮮準備，老闆只接受提前預約，盡量不要當天才想預約，以免向隅！

平常已經很少碰純奶製品的我，吃了一整套奶含量高的套餐卻完全沒有脹氣跟昏昏欲睡的問題。
食物烹調方法單純、強調原味，就算是點綴上去的奶製品、香料油等也都是自製的，不是華麗風味，料理手法卻充滿孩子般的純真，推薦喜歡純樸創意風味的人來嚐嚐。

中午吃預定私廚素樸，只有我跟大廚貓哥兩人，聊著他怎麼發現各種食材運用，從原料挑選、烹飪、搭配。

他說被環境逼著要深入研究，如果在市場好的地方，那他賣奶酪就行了，而東部市場讓他更深入玩原料，不過每每玩到一個頂點，就膩了，所以才決定開私廚，料理可以在上百種食材思考搭配方式。

所有的東西一旦有固定模式、僵化制度，好處可以大量複製生產，但彈性跟運用層面就減少，適應天時地利人和的能力就下降了。而正是這些原創與失敗，才是帶領我們成長的能量。

素樸以酸奶油、起司條、希臘優格、香料橄欖油、各式香料搭配當季食材，隨主廚當日靈感製造。其中我最喜歡冷湯，平衡很好，舌頭靈的我居然喝不出主原料是什麼，是烤紅椒、番茄、牛奶、酸奶油、芫荽種子⋯⋯前一晚製作，希臘優格也真的好吃，比一般優格再稠，配上好吃黑糖吃不膩。

過年期間老闆還願意臨時幫我們準備食材，真的很暖心, 時間上因為隔天要趕到花蓮提早讓我們10點用餐，這些小細結都令我們很感動，老闆的料理是有溫度的，邊做邊跟我們介紹食物來源. 特性. 出處. 料理方式，很樸實. 實在，另我印象深刻是主食起司年糕佐蔬食，外面吃不到的創意料理，有去台東或鐵花村的朋友們，一定要去找老闆

一開始是從奶酪跟優格開始的，淡淡的奶香綿密的口感，非要形容的話~大概是不甜的奶香棉花糖那樣的感覺吧！
自製的酸奶油乳酪醬有許多口味，搭配黃芥末意外的適合佐菜！真心推薦要在這裡好好坐下來品嚐貓哥隨心所製的料理，每一道都能開啟味蕾的未知領域，獨創一格的料理搭配~既新奇又融和，我的文字的表達真的不太夠用
長青口味的優格洋蔥醬、優格大蒜醬、乳酪絲搭配鹹餅乾可以小解饞，如果還有紅白酒，簡直是姐妹聚的必備小點。噢，還有秘密的青醬，因為小量製作（真的是小量不是少量），所以現場直接問比較有機會！
飲料的部份貓哥也是充分發揮，鮮奶茶裡加了酸奶油提味，口感反而更溫醇了，很喜歡！
因為一直開心吃喝，也沒有拍照的習慣（吃都來不及了），照片是中場休息時拍的，看起來雖然不甚美味，但所有食物本體真的都5顆星，還有我的五顆心

質樸溫潤美味?
近距離欣賞老闆料理與交談間，很能感受到老闆的用心與熱情，品嚐了許多以往沒嘗試過的新滋味，調味與食材完美融合搭配，還有用摩卡壺煮的特選鮮奶茶特別濃醇好喝！慢慢漫漫的一個下午，吃了很多好吃的食物，也聽了很多故事，療癒～
老闆晚上在鐵花村也有出攤賣自製的優格與乳酪絲等等產品，味道濃醇口感也很棒，推推大家go go（還有狗狗叫奴隼)

第一次吃到老闆的產品是跟鬧著玩的團購，第一口就被希臘優格的跟紮實口感驚豔，洋蔥醬跟酸奶油直接沾著小黃瓜跟生菜吃就很好吃，幫助我渡過台北最悶熱、沒有食慾的一段時間。

今天到鐵花村，很幸運剛好碰到老闆擺攤，在老闆推薦下嘗試希臘優格搭配黑糖，無比幸福的口味，很推薦大家經過都來一杯！

非常隨性又有趣的一次無菜單體驗，貓哥的生命故事跟料理理念都十分有意思，來台東享受慢活的一餐整整待了快四個小時，學到很多奶製品的有趣知識，最印象深刻的事情是吃到一半才驚覺整份菜單是蛋奶素，完全沒有肉，但吃起來的過程可能因為酸奶的搭配完全沒意識到，十分有意思！希臘式優格跟自製的仙草茶也非常棒，如果去台東行程比較短趕時間也可以逛鐵花村的時候到攤位去帶個天然手作煙燻乳酪絲當伴手禮