Return gourmet food 迴鲑

我認真說，食物很不錯，處理精緻，口味也很棒，但是我說句實話，餐標要到3000含稅，台中的店家中，光是食物好吃其實不夠，食材是不是有一定的水準，侍酒師的程度，裝潢的品質都很要求，比起相對應的餐廳來說，提高到這個價格，但是不能刷卡，時間要求嚴格，沒有配合的停車場，車不准停門口，不能提早入場要客人在門口罰站，反覆使用同一組餐具，甚至會為了其他客人延遲出菜時間的做法
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都撐不起這個價格
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我在的那天看到的是客層偏年輕，或許在股市不錯的時候，年輕族群可以撐得住這個只有12個位子的小餐廳，但是如果要長久經營，我覺得老闆需要對餐廳的定位再重新想一想

中山招待所和FF，和幾個經營很不錯的餐廳，在疫情中可以內用的時候都能維持營業額幾乎不變甚至增加，老客人的支持非常重要，我覺得老闆可以想想改價前的老客人是不是還有這麼常來，如果再有疫情是不是老客人願意挺，在越來越多新的品牌進來後，這條件夠嗎？叫客人在門口罰站，是對的嗎？
這樣的店，我會給4顆星肯定餐廳的用心，但是在整體品質上我不會推薦朋友或帶家人再來一次

價格2580 套餐, 比地坊餐廳還貴, 跟說故事的人價格差不多，台北米其林一顆星餐廳T+T 2680, wine pairing 3杯就要900, 地點不大, 裝潢非常普通，東西不能算難吃, 提供的是餐巾紙, 還不是布, 用麵包時, 沒提供麵包盤, 用餐時, 麵包屑一直掉桌上, 這種價位, 湯匙, 叉子一直重複使用, 查了一下評論, 平均價格在過去一年多，從1000快速拉到2580, 價格拉上了, 其他沒跟上, 不推薦這餐廳.

套餐2580+10%
Wine paring 900+10%
老實說 這樣的價格即便是很廉價的裝潢我也是非常期待師傅的廚藝 以為會給我很震撼的表現

食物都偏甜
酒的搭配感覺也不是很用心
講解的服務人員 有的清楚有的很小聲
Wine paring也沒把酒拿出來介紹 只說酒是獨家販售
而且也不知到底喝哪隻酒 要一直問才記得拿
也沒在我們面前倒
喝完湯的湯匙好歹也換一下新的 牛排刀好歹也換一下
服務上感受實在非常失望

食材上也沒特別驚豔之處 每道菜都沒啥記憶點 沒有任何層次 吃起來很不像法餐 麵包也是很不用心

整體來說 我實在不知道到底哪裡值這個錢 整體感覺上價值大概只值1500元 說不上不好吃 就是實力不夠 但賣高檔餐廳的價格

原本想給一顆星 但感覺主廚應該是用心的 只是要再加油！

在巷弄裡低調的無菜單料理，
每一道都有不同風味和特別，
每季更換菜單
第一次造訪，可以感受每道佳餚的用心
最喜歡不同道菜的醬汁都是主廚特製的味道，麵包的沾醬也是特製的味噌海鹽味，吃起來一點也不違和。
主菜的鴨胸熟度剛好配上特殊切功的馬鈴薯特別好吃

利用台灣在地食材的精緻特色料理，有著西式的精緻外表、讓人印象深刻的料理香氣還有帶著似曾相識卻又更能展現食材特色的味覺層次，加上親切的服務與舒適的用餐環境，真的是讓人很滿足又放鬆的用餐體驗;店址位於巷弄的老屋中，場地不大但溫馨，有種大廚邀你到家裡吃飯的微妙感。

今天首次來體驗，每樣餐點口味都能符合期待，但有兩點不太滿意：
1. 豬肉有筋。
2.8道裡面有2道飲料，和1道甜點，也就是說真正的鹹食部分只有5道；除了種類少以外，份量也少，吃起來雖然口味佳，但很空虛。

另外也沒有任何加點的選項，客人的選擇上沒有彈性，若菜色份量多一點、或多一道鹹食，感受上應該會稍微好些。

2021年11月到訪，事前有先訂位，需先付訂位金500元/人，剩下的費用可以使用Line Pay支付，店內沒有很大，裝潢走居加溫馨風，餐具都蠻有特色的，價格稍微小貴，但整體蠻好吃的，下次想挑戰鮭魚。

主餐：鴨腿 (紅蘿蔔醬) &迴鮭特製pasta

第一道：熔岩金沙蝦球
加點：迴鮭炸雞 (密西西比辣醬)
迴鮭私房湯：這次是絲瓜蛤蜊湯，不加任何一滴水，只有絲瓜和蛤蜊，美白菇、九層塔油&蛋酥，個人覺得很好喝
小菜：火龍果+百香醬，吃起來蠻神奇的東西

飲料：紅心芭樂氣泡飲
點心：招牌跳跳冰/手桿蜜香黑糖蘋果派

在西屯區巷弄，15個位子的小店

餐點的味道，絲瓜蛤蜊湯蠻特別的、羊排過老

整體CP值太低，不跟別的比，就跟我昨天吃的那家比好了（August Food Studio，這邊簡稱A)

這家主餐前 湯、一顆鳳梨蝦球
A的主餐前 螺肉麵包、湯、沙拉、茶碗蒸或牛肉

主餐份量明顯A店比較多，完成度也比較高

餐後甜點這家只有一球冰淇淋+跳跳糖

而A店還有蛋糕跟提拉米蘇可以選

然後飲料這家只有茶、黑咖啡（250ml)

A店至少還有黑糖拿鐵咖啡、芒果可爾必思之類的，前者特別好喝 (350ml up)

最重要的這家的價格比A店還貴200，甚至你還是巷弄那種不用繳稅的民宅（攤手

總結就是這個價格至少砍半我才會再來

#人均800

精緻美味的餐點、合理的價格、色彩鮮明的擺盤和舒適的環境都讓人想再度光顧！

2022 update
很久的以後再次回訪，店家改用套餐方式點餐，一開始沒看清楚會覺得哇賽這個通膨漲價也太猛後來發現是套餐覺得值得！

套餐有小前菜、一道湯品、一道主菜、一甜品與一飲料。前菜湯品通通不馬虎，雞、鴨、魚依然鮮嫩可口。

位子一樣還是很少、台中天氣一樣很熱，附近一樣幾乎沒有停車位（車子可以停新光對面的停車場走過來），大家一定要訂位才過來喔！

前幾天在迴鮭幫朋友慶生的體驗非常好！
從inline訂位匯訂金時發現忘了訂蛋糕，
到後續加訂購生日超級好吃的巴斯克蛋糕，
店家服務體貼也請我用餐再一併付款。
從前菜到主餐及點心，用的器皿、擺盤都是讓人驚艷的視覺享受也少不了更重要的優質味蕾！每道料理也都會細心說明！

招待小點是蟹肉與西瓜撒上金箔調和很爽口，
蝦球的低溫烘烤鹹蛋黃也十分美味，咬一口裡面熱呼呼！白蘿蔔湯配上九層塔油多了點層次感。
加點布里歐、秘製炸雞腿塊、廣島青蚵都好讚，
主餐的鮭魚與雞肉質都很嫩中間的配菜與及主廚特製底部南瓜和紅蘿蔔泥台北都十分搭！
點心蘋果派香味濃郁，跳跳冰也像回到小時候，茶飲椰子味也讓人十分忘懷?
最後的巴斯克蛋糕真的點的很值得，超好吃！回家冰起來與當天製作好現場吃各有不同風味。
感謝這次美味饗宴，期待下一次再次拜訪迴鮭！但本來好想點鴨腿⋯可惜大缺貨，希望有機會也可以嚐到
好想每一次換菜單就去多拜訪幾次啦
️

I’m the gal who waited outside the restaurant for forty minutes:)

For those who don’t know, this restaurant doesn’t seat incomplete parties, and they DON’T make sure that you know that. They also have zero tolerance and flexibility when it comes to this rule as well:)

It was cold and stormy, and the restaurant did not have a single person in it. I was refused a seat even though there wasn’t anyone in there, all because “my friend”, whom I have zero control over, is late.

It’s really not that restaurant cannot have rules, it’s just that if a restaurant is going to have rules as strict as such, a reasonable person would expect notifications that are more… noticeable?

Do they have rules written down in their Facebook page? Yes, hidden in their “reservation rules” post that resembles an uni thesis.

Do they expect EVERYONE to go to Facebook and check their page out and read every single word before reserving? I have no idea.

Not to mention that we reserved our seat via telephone and the Inline app, neither of which put any emphasis on the “no seating incomplete parties” rule.

When we eventually confronted them, I was told that, all fault lies within my friend, because she is late. Also we were rude to ask if it were possible to refund our deposit.

We did not shout nor did we raise our tone AT ALL. Yet we were accused of yelling at them. Btw, the waitress DID raise her tone to… I wouldn’t say shout … more like hysterically shriek at us

There were a few discrepancies to show that they are the liars, not us.

1. My friend was late for 40 minutes, not an hour like they accused of. This trivial detail matters because that’s what gaslighters do, they augment your fault and your part of the blame, and they shift the blame to you.
2. We did not shout nor did we raise our voice, they accused us of doing something we did not do. The waitress raised her tone when we did not, end of story.

I am of the position that the restaurant should have any rule they want, but having strict rules that CLEARLY is not the norm in the city should have been more clearly communicated.

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Just in case the restaurant decides to insist that they wrote the rules clearly on the inline page, I reread the inline page reservation post (which also resembles an uni thesis).

The rules clearly said that we could not be seated if parties were incomplete, but did not specify whether people could wait INSIDE the restaurant standing (i.e. Not seated). IT WAS NOT CLEARLY WRITTEN NOR WAS IT CLEARLY COMMUNICATED.

It was windy, cold and RAINING, and I believe ANY reasonable restaurant would AT LEAST let people in and wait if THERE WAS NO ONE IN IT.

This practice is clearly not the norm in Taichung, and it was not sufficiently communicated. That about sums up my point.

今天天氣非常得好，
心血來潮於是翻開自己的口袋名單，想到這家店一直想吃很久了。
其實跟對於設計菜單或者是隱藏版菜單都非常有興趣，今天是平日的中午時段所以沒什麼人。
整體空間非常的乾淨舒服，陽光灑落微風吹過來，店內二隻狗狗很可愛並沒有像其他的評價所說吠叫很吵什麼的。
老闆非常細心的講解，在這裡一季會換一次菜單，所以下個月就會換了新的菜色。

今天點了花蓮油封櫻桃鴨腿套餐，
第一道小點是熔岩金沙蝦球，裡面的流沙口感很細膩，外面酥脆的球體讓人感覺很特別的口感。
第二道隱藏版招待的小點心醋溜薯片，酸酸甜甜的醬汁搭配不油膩又充滿香氣的馬鈴薯片，非常的爽口好吃。
湯品金沙鮮蝦水果玉米湯，湯底的濃湯非常的鮮甜，裡面還有烤過帶有一點焦香的水果玉米，上面的金蓮葉搭配九層塔油和烤蝦很協調。
主餐櫻桃鴨腿的部分，底部是紅蘿蔔泥，中間用紅酒和紅酒醋栗，上面則是蜂蜜和低溫烘烤36小時的鹹蛋黃。搭配上面的身材跟金聯花口感非常的清爽，肉質本身也不柴。
點心是跳跳冰，下面還鋪了一層米香，口感很特別蠻好吃的。
提供的茶是日本的蕎麥茶，很普通但也沒什麼不好。

今天整體來說感覺滿意，但是像鴨腿的部分，因為帶骨又蠻大隻的，切的時候不是很好切，整支拿起來咬好像也怪怪的

雖然如其他人說的份量不是很多，但這種店本來就不是吃到飽
感覺的出來店家的用心，但是整個套餐組合來說，這個價位真的有點偏貴。
應該說CP值並不高，但是如果要追求Cp值應該可以去吃別的地方。
整體來說舒服，但是沒有記憶點。

#大台中美食日記

隱身在台灣大道舊眷村裡的餐廳，雖然品項不是很多、調味也不像正式fine dining繁複，但是真的保留台灣菜的味道，例如今天的湯品是白蘿蔔濃湯裡面有一粒老闆自己做的蛤蜊雲吞，滴上一點九層塔油，層次非常豐富讓人驚艷；又或者是軟嫩不柴、帶著一點當歸鴨味道的烤鴨腿。甜點也很棒，跳跳糖慕斯卡彭冰淇淋，底下有爆米香增加香氣跟口感。
價格非常親民，值得再訪。

一樣身為廚師在某次機緣下來到迴鮭，
第一次吃到餐點讓我非常的驚艷，
餐點的手法、細膩度、食材遠遠超出菜單上的價格，一直以來在外面吃到的早午餐，了不起就是吐司、漢堡、美式的配料、一般的沙拉對我來說就是環境大於菜色的網美店，在迴鮭確確實實感受到溫度，餐點也絕對不是食品材料行買來的半成品拼拼湊湊交差了事，迴鮭的菜沒有一定的廚藝程度是做不出來的，在跟店主、主廚聊天後，原來是從知名餐廳出身，也到國外工作一陣子，因為這樣想把國外好的東西帶回台灣，也因此命名迴鮭（回歸），所以非常推薦給大家難得的早午餐餐廳在台灣做小餐廳很難做的一件事，就是很少有客人真正了解cp值這件事，一昧追求大份量便宜，但要知道羊毛出在羊身上，沒有店家會做賠錢生意，食材上的成本、呈現的方式、製作的時間也決定菜單的價錢，拼拼湊湊的不用功夫不用時間的東西固然便宜，但相對的吃下肚你也損失了健康，這真的划算嗎？cp值不是這樣算的，平常我也不會隨便推薦，但看到這樣用心的店，被亂七八糟的評論受害，真的忍不住發聲！希望這樣優質的小店能一直開下去️

東西好吃但價格偏高選擇也不多。以這個單價的份量也比預期的少很多，週末低消還要一人一份主餐，整體CP值頗低。習慣和家人分食，和店家索取小盤子卻被告知最多只能給2個，感覺不是太好，畢竟一個人平均也花了$400up，卻連拿個盤子都被限制。

二人用餐不知道吃什麼，又想起回來吃這家小店。11 點左右都還有位子，店隠身巷內唯一苦腦是不好停車。

今天用餐心得：菜色精緻，口感有層次。我覺得很值得！

除了炸燉飯口感一般，今天點的娃娃菜、鮭魚沙拉、鴨腿佐青花菜奶醤都非常喜歡！

鮭魚是我吃過最有感的入口即化，直呼沒吃過這麼好吃的鮭魚不誇張！看照片就能感覺用心，看到本人完全沒有失望，雖然份量不多，但那種七分飽反而給人一種「流連忘返、唇齒留香」感，的確有一吃想再「回歸」，精緻的一餐可說是視覺+味覺饗宴，能感受主廚的魔鬼藏在細節裡～推一個

台中最好吃的早午餐。
常見的早午餐為拼盤形式，蛋、肉、澱粉隨意組合而成，不在乎味道，只在乎把你餵飽。
迴鮭顛覆了我對早午餐的認知。
精緻的擺盤、現代西式的料理手法、用心的風味搭配及親民的價格，讓早午餐也能很細膩。
感謝迴鮭，讓我探索更多早午餐的可能性。

喜歡老宅溫暖恬靜的氛圍。
主廚對於餐點的口味和擺盤都非常用心，當天點的炸牡蠣搭配九層塔油，完整吃到鮮香；低溫烤鮭魚也軟嫩保有油脂的香氣。自製檸檬蛋黃醬和海鮮也很配，是會想再來回味的好店！

可以先登記候位，再去別的地方逛逛，
非常值得等待～
三種主餐都好吃到不行
和朋友剛好每種主餐都點了（魚、雞、鴨）
最推鮭魚！鴨胸也是又嫩又好吃
不要覺得好像常常吃到雞肉料理就錯過他的雞肉
可能會後悔30天
吧台後面的黑板有一些季節限定料理
飲料也是放心的點吧
一點也不雷
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餐點真的100分，完全對的起gourmet這個字
本來在等餐點的時候還一直聊天
一上餐之後一行五個人直接安靜只顧吃
沒有米其林合理嗎
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吃完大概八分飽，因為太好吃了反而不會想再吃其他東西，超級剛好的感覺
真是夢幻的一天️