信遠齋滷味

這是一家煙燻滷味，滋味超鹹香的！

本人最愛的有燻鷄腿跟里肌肉片，還有滷鴨蛋真是吃上一口超極滿足的！

我先生則愛滷的鹹香鴨舌頭還有豬耳朵再配上一杯金門高梁就是幸褔100嘍！

對了他們家的滷味項目非常多朋友啊，您們可親自跑一趟去買來吃就會知道有多少的種類嘍, 保證讓您吃了會想唸的！

美味: 3.4
(0驚/1差/2尚可/3好/4超好/5他X的好)
座位數量: 超少 (裡面2個椅子外面3個)
等候時間: 通常不用
平均價格: 中高
建議預約: 通常不用
註:
(1) 很官方風格的滷味賣店. 滷味是放
在玻璃櫃鐵盤內按克數銷售. 價格高
於普通滷味的行情價
(2) 甜不辣: 購買價每片 13 元. 頗入
味且不膩. 結論: 超好
(3) 茶滷雞腿: 按克數計價. 比一般棒
棒腿略大的體積大概要價130左右.
滷得還算入味但會些許油膩. 結論:
尚可

醬肘子 肥而不膩，鹹香Q。阿姨刀工好棒，片得又薄又均勻，簡單夾個熱吐司就是兒時回憶中的美味。
豬肝 比較乾香的類型，不是粉肝軟綿黏口的食感，愈嚼愈香，適合下酒。沒有不好吃，只是不合個人喜好。
豆干 一袋$50。軟又入味。
豆皮 一片$25。市面上少見的厚豆皮，一樣，軟又入味。
燻蛋 一顆$19。蛋白Q彈入味，蛋黃大又香，蛋控一生推。

店面環境：7.5分/10分

1. 所有的滷味商品都非常的好吃，不油不膩，味道平衡，食材都很新鮮
2. 外國觀光客很多人來朝聖，還會幫忙用成密封袋，方便上飛機
3. 醬肘子、燻雞與酸豆每次必點

傳統的老店, 每樣東西都很好吃, 我每次去一定會買醬肘子, 燻雞和五花肉。獅子頭也可以買回去做二次加工。 肉類主要是拿來配飯或下酒的, 所以會稍微比較鹹。素雞, 米血, 豆皮等就比較適合單獨吃。也有一些涼拌的小菜, 我喜歡百香果大頭菜和茄子。也有在賣恆泰豐行的醋和麻油, 如果懶得跑去博愛特區和南門市場買, 也可以在這裡順便購買。

燻五花
燻製風味呈現的很不錯
五花的油脂香氣、適當的鹹度、迷人的煙燻香氣做的挺好

雞腸
不腥臊，脆度仍有保留

豆皮
古早的醬油鹹味保有度較濃郁，個人不喜

素雞28
海帶15
蛋17
醬肘子 稱重128
海帶煙燻味蠻重 有軟
素雞還好
醬肘子好吃 跟在大陸買的時候味道一樣 入味

逸華齋/信遠齋是我們家吃了三十幾年的老店，美味的老味道，品質保證，完美切工。直到最近一次購買，感覺很不對。想給年輕接班的二代一些建議，對抗通膨的唯一方法是漲價，消費者完全可以理解和接受。但是漲價的前提是，產品維持原本的水準和樣貌，而不是價格漲了，又改變產品做法或縮水。這會影響老顧客對老店的忠誠，等於雙輸，誰都不願意吧？！

每日清晨到九點，燻製產品製造空氣污染，鄰居住家中充滿濃濃煙燻味，生活在這樣不友善的環境，久聞之下覺得反胃，肺部也日漸出現變化。屢次告知改善抽風設備，總是虛與委蛇，以賺錢至上。不良商家，應逐出住宅社區。

口味略鹹，但是都好吃，豬頭皮很Q，甜不辣，大腸，牛肉，蛋都很夠味，豬血糕較普通，煙燻三層很像在歐洲吃的煙燻火腿滿鹹的，但是夠味，應該會很多人喜歡，普遍都很優，對我來說是偏重了一些，因為我個人口味較清淡，如果有客人來家裡聚會，會買來招待客人

食物美味度有四星，但年輕老闆娘態度差勁扣一星. 接待阿姨算錢的時候，老闆娘出來說要接手算錢，因為分兩袋算錢，跟她說她在算的那袋算好付錢了，她堅持再算一次看有沒有錯，不管是對員工或是顧客不信任，從頭到尾冷淡不耐煩的應對態度都讓人很不舒服，東西是好吃的，價格不便宜，想要得到合宜的對待看運氣

我們家最喜歡的老店之一, 民國68年住在新生南路一段這家店就有了, 一個老店的回憶, 道口燒雞, 山東燒雞, 以前的招牌, 好吃的味道, 真難忘!
有空再過去逛逛, 買一些以前的味道!

我的愛店，常買獅子頭回家跟白菜一起煮，在萬物皆漲的當今，獅子頭也從一年前的170/6顆變成180，到現在的200，可是漲價沒關係，獅子頭可不可以不要越來越小啊，買回家看到一整個傻眼，縮水嚴重耶，希望只是例外⋯⋯

2022.01.15再訪
2021.11.24首訪，點了燻雞腿、鴨翅、雞胗、素雞及甜不辣，味道不錯，可惜不合老婆口味，對我這個滷味控倒是不錯的新發現。買了燻雞及滷味，當然得買啤酒囉，18天生啤太好喝了！

因同事PO的照片太令人垂涎，禁不起誘惑，也買了同樣商品豬耳朵和醬肘子，結果回家打開來. 大失所望，$150的醬肘子，全部合起來大約只有3個銅板大的瘦肉，其它全是肥油和皮，且味道偏鹹，真心覺得CP值不高，也覺太扯，難道肉要料理之前，都沒有挑選過嗎？?

這邊的滷味並非一般常見的台式風味，而是屬於中國北方口味！其中我個人偏好三層肉，素雞，醬肘子與海帶，當然這邊還有其他非常受歡迎的選項，例如雞腿，熏魚與醬牛肉等，而且非常推薦他們販售的豆腐乳跟麻油，都是精挑細選的好東西，想要嘗試不同於一般口味的朋友，可以前往試試！

醬肘子不但好吃刀功也令人驚訝。一打開大家還以為是機器切的！口味上不會過鹹，吃起來入口即化很適合老人或小孩。

熏雞也不錯，是台灣菜市場吃不到的薰料味。一般都是用糖或甘蔗，店家用的是木屑。下酒配飯都不錯

雞翅很大隻，吃起來不柴有嚼勁。

從還是《逸華齋》的時期就來報到的店。
醬肘子是必買的，最佳吃法是挾起一片放在飯上，稍安勿躁一下下，熱氣會讓肘子變得油亮軟嫩軟，筷子伸開往醬肘子兩邊包抄，讓一片醬肘子裹起一口飯入嘴～妙！
食畢，再夾起一片醬肘子放在飯上．待命！
由於醬肘子會讓我「很不自愛」，因此買回家後總會幾片一組，用防油紙分開裝入保鮮盒，丟入冷凍庫，想吃時提前二十分鐘拿出幾片，在室溫下解凍即可。
小方干也是必買的，雖是滷味，但帶有些許煙燻氣，沾點辣椒甚為可口。
其他燻雞、燻魚，過一陣子嘴饞時也會買一些。
獅子頭也不錯，與白菜同燒，是老人家下飯好菜。
三節來信遠齋採買是個苦差事，要嘛早早來，除非不切，否則就要等很久。

1、地址在中正區新生南路一段170巷15號，捷運東門站走路兩分鐘；早上七點半營業到晚上六點半，每個月最後一週的週一公休。
2、北方特色煙燻滷味，燻五花跟燻里肌都不錯，煙燻的味道濃郁，冷吃不錯熱吃配飯讓油脂溶出一些更讚；滷蛋跟甜不辣則是中上。
3、獅子頭也很讚，用大白菜下去煨 (高媽媽說一定要用圓大白菜) ，搭上白兔牌上烏醋；吃一口就知道是人間的美味。

特別的滷味（煙燻）店家，先標示一下重點：

假日也營業
服務態度好
不提供任何醬料
店裡不提供內用，僅外帶
現點現切
普遍單價均高
適合小菜（配飯配酒
項目選項不多
可事先電話點菜
僅現金支付

在網路搜尋滷味時偶然發現這家店，看到評價很高想說也來試試～ 到了店裡才發現與一般滷味店不同相同，比較像是小菜店，就是買一些配菜類的東西，然後回家配飯配酒。

店裡是無提供醬料，但是滷製品不提供醬料的話通常都是鹹味已經進到料理中，或是對於自己的產品非常有信心，所以更引發我的好奇心。

看一下內容，幾乎都是當場點當場切，而採重量計價的方式居多。單價上不是特別便宜，但是生意不錯～ 由店的外觀看，完全不像是一家會賣滷味、小菜的店家。

獅子頭：
170元，一盒六個。很有味道，肉也紮實、綿密。鹹度也適中，但是不適合冷的，完全沒有湯汁吃起來偏乾，店家建議還是微波一下，熱的話更好吃。

海帶：
口感比較一般，其實跟一般乾滷味沒有很明顯差別，而且還比較軟一些

燻里肌肉：
秤重的方式，基本是 100公克。肉很嫩，第一次吃時覺得很像拉麵的叉燒，鹹度我覺得算偏鹹一點點，如果乾吃應該很多人無法接受，至少要配麵、飯、酒等等。雖然單價高一些，但是味道還是很不錯，而且口感很嫩，完全不柴，對我來說切的厚薄度也很剛好

素雞：
味道都滷進去，平衡很剛好，完全不需要醬汁，厚薄跟軟硬度都剛好

豬肝：
因為切的薄，所以口感上不會像一般肝吃下去，有一股粉味，會比較黏喉嚨，這邊的豬肝是帶一點苦味以及滷汁香味都帶入了，吃起來的確是不錯，不過吃太多片會膩，建議也是分食就好

燻雞翅：
皮、肉完全吃進醬汁的味道，鹹度平衡度非常適中，肉質也保有彈性跟嚼勁，味道真的非常好，但是雞翅的毛都沒處理乾淨，這點算是比較扣分，有很在意雞毛的人，務必要留意一下哦。

燻蛋：
鹹度高一些，但是吃入嘴裡鹹度散的很快，不會讓人有過鹹的味道，而蛋黃的中心都還能吃到醬汁的香氣，而且蛋黃完全不會乾，吃入嘴裡不會一整坨，蛋白的部份也很有味道

燻豬五花肉：
口感上不錯，但是有點偏肥，同樣也是秤重的方式販售，我個人覺得切 100公克 就非常足夠，因為太多會膩

燻雞肉：
個人覺得比較不行，切了半隻品嚐，味道偏鹹，肉雖然不柴但是軟嫩度很一般，建議還是選店裡其他煙燻跟滷味就好

感覺是完全都分開滷或是分開煙燻，每一種料的味道都是獨立開，不會像某些滷味吃起來都很類似。而且真的完全不用醬料或是其他醬汁還搭配
原滷的味道就是最棒最好的

雖然部份內容的味道不是最好的，但是以一個滷味、煙燻的店來說還是挺特別的。店裡的單價高，有許多內容都是秤重的方式，記得先詢問以及告知要的份量，才不會買過多哦～

有問題都可以詢問，店家雖然動作比較慢一些，但是有問必答，還會幫客人調整餐點的份量跟內容，非常客氣，服務跟態度都很好，推薦給大家～